Boktips - Mums för de minsta, Linda Hallberg

Lånade hem denna boken från bibblan och den innehöll många bra tips för vad man kan laga till sin guldklimp som är mellan 0-3 år. Så nu ska det lagas mat som är värdig en snart 8 månader Leo :D

Recept - Rörpasta med mozzarella, tomater och oliver

Kan tipsa om en lättlagad och god pastagratäng som vi tillagade i veckan

Bilder:Louise

Gör så här

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen, medan du gör såsen.

Tomatsås

Hetta upp oljan i en kastrull och fräs löken någon minut under omrörning. Tillsätt tomater, vin, salt, peppar och socker. Låt småputtra 10-15 minuter. Smörj en ugnssäker form med olja, varva pasta och tomatsås i formen. Riv mozzarella i stora bitar, dela tomaterna. Lägg ost, tomater och oliver ovanpå.
Gratinera cirka 10 minuter.

4 portioner

• 300 g rörpasta, gärna penne

Tomatsås:

• 2 msk olja
• 3 finhackade schalottenlökar
• 400 g krossade tomater
• 0,5 dl vitt vin
• 1 tsk salt
• 2 krm peppar
• 2 tsk socker
• 2 msk olja
• 250 g mozzarella
• 200 g små tomater, gärna kvisttomater
• 150 g kalamataoliver
• 0,5 dl färska basilikablad

Servering:

• 200 g serranoskinka
• 0,5 dl färska basilikablad

Ugnstemperatur

• 225º

Recept från Coop.se

Recept - Bakad potatis

Gör så här

Pricka potatisarna med en gaffel, pensla med olja och strö över salt och peppar. Linda potatisarna var för sig i aluminiumfolie. Baka i ugn i 225º 45 minuter - 1 timme.

Baconpotatis

Öppna folien och skär av topparna. Skrapa ur inkråmet i en skål och blanda med smulad bacon, mjölk, salt och peppar och kryddgrönt. Lägg tillbaka moset i skalen och vik tillbaka folien. Ställ tillbaka i ugnen 5 minuter till. Tag bort folien, lägg eventuellt på extra baconskivor och strö på mera grönt.

• 140 g bacon, knaperstekt
• 1/2-1 dl mjölk
• salt och peppar
• persilja eller gräslök

Räkpotatis

Skala och hacka räkorna. Blanda inkråmet från potatisarna med räkor, majonnäs, ost, salt, peppar och dill. Värm potatisarna igen i ugnen

• 500 g räkor, upptinade
• 3 msk majonnäs
• 1 dl ost, riven
• salt och peppar
• dill, hackad

Ugnstemperatur

• 225º

Recept. coop.se

Recept - Medelhavspizza med tomat och vitlök

Gör så här

Värm vattnet till 37°C. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, salt, socker, olja, rosmarin och mjöl och arbeta ihop degen. Täck över och låt den jäsa ca 1 timme. Låt vitlöken behålla skalet, vänd klyftorna i lite olja. Skär tomaterna i ganska stora tärningar. Blanda dem med 1 tsk salt i en skål. Sätt ugnen på 225°C. Kavla ut degen så den blir ca 1/2 cm tjock och lägg den i en ugnssäker form med kant, låt degen gå upp på kanterna. Eller kavla degen till en rund botten och lägg den på plåt med bakplåtspapper. Skeda över tomathacket, ta inte med vätskan i bottnen på skålen, och smula sönder osten ovanpå. Lägg på vitlök, oliver och basilikablad. Mal över lite peppar (tomaterna är ju redan salta). Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min, tills bottnen fått fin färg. Servera genast. (Peta av skalet och mosa vitlöksklyftorna under ätandets gång. Under skalet blir löken läckert bakad och mjuk, inte rostad och hård.)

4 portioner

Deg:

• 2 dl vatten
• 25 g jäst
• 1 tsk salt
• 1 krm socker
• 2 msk olivolja
• 1 msk rosmarin, färsk finhackad eller 2 tsk söndelmalen torkad
• 5 dl vetemjöl, gärna special

Fyllning:

• ca 8 vitlöksklyftor
• olivolja
• 4 tomater
• salt
• svartpeppar
• ca 100 g fetaost
• ca 15 svarta oliver
• ca 10 basilikablad

Ugnstemperatur

• 225º - Grill

Mer är borta!

Har nu gått ner 2 kg på 1 1/2 vecka genom att undvika kolhydrater och inte äta något onyttigt. Har helt slutat med kakor, godis, chips men en glass slinker ner ibland då man inte kan överleva utan det...;)
Det är en utmaning men jag mår så mycket bättre och har mer energi. Nu är det bara 11 1/2 kg kvar till målvikten...

Borta!

Har gått ner 1 1/2 kg på en vecka, grymt nöjd med det! Vad är då hemligheten? Jo, skaffa barn och gå långa promenader med vagnen, inte äta bröd och dra ner eller helt sluta äta kolhydrater som finns i ris, pasta, bröd mm. För den som inte är sugen på att skaffa barn kan skippa detta och promenra själv istället, eller skaffa hund...

Till frukost äter jag skivad banan, äpple, youghurt, solrosfrön och tar en kopp kaffe till detta. Äter mellanmål regelbundet som kan vara ett kokt ägg, frukt, nötter, kesella med frysta bär mm. Lunch brukar vara en sallad då jag är galen i det och middag kött med sallad. Har syndat så klart, men detta vid endast två tillfällen då en bit paj och hamburgarbröd ville ner i min mage...
Innan jag blev gravid gick jag ner 5 kg på detta sätt och då motionerade jag inte så mycket som nu, så jag hoppas att det går lite fortare denna gången och att jag ska nå min målvikt utan att bli på smällen;)...bara 13 kg kvar...



Påskafton

Påskafton blev mycket mat, fint väder och familjeträff. Vilken tur med vädret! Maten blev uppskattad och det var kul. Min inlagda sill gick att äta och var till och med god.. så det var skönt;) De minsta barnen fick leta påskägg och det godiset slank snabbt ner. Äldsta brorsan Patric lagade Janssons frestelse och sin berömda Ansjovisröra, mamma gjorde köttbullar och till efterrätt blev det två pajer. Tror alla var proppmätta när vi var färdiga..:)

Välkommen till dukat bord

Jasmine fixade äggen med ärtröra och löjrom

Glada miner vid spisen

Påskbuffé

Hallonpannacottapaj och citronmarängpaj

Kan själv!

Idag blev en milstolpe i mitt liv;) Körde bil helt själv till Willys och handlade...tjoho!!
Har lite köra-bil-fobi-och-speciellt-i-fina-bilar-skräck. Sambon cyklade till jobb och jag fick mer än gärna låna den så sagt och gjort det gjorde jag. Gick hur bra som helst, bara en lastbil som tutade på mig en gång, inte illa..;) missade att han skulle in på mitt körfält och det var högerregel, men men om han tyckte att det var en bra ide att prega sig in med sitt ekipage (två släp) framför mig så fine by me..
Så skönt att kunna handla och inte behöva kånka på allt som jag brukar göra. Ska förbereda för påskmiddag hemma hos pappa på lördag, gjorde inlagd sill så nu stinker köket bara fisk... Imorgon ska Hallonpannacottapaj och citronmarängpaj bakas och på lördag ska sista sillen läggas in och sen iväg till pappa för att hjälpa till med det sista. Detta är riktig vuxenvarning! Har aldrig gjort inlagd sill men lätt var det.

Här kommer recept från ICA kuriren:

Pepparrotssill med örter

 8 portioner

Tillagningstid: 35 min.

• 2 dl vatten
• 1/2 dl ättikssprit, 24 %
• 1 dl strösocker
• 20 kryddpepparkorn
• 10 små lagerblad
• 2 burkar (ca 420 g avrunnen vikt) inläggningssill
• 10 cm färsk pepparrot
• 4 kvistar färsk timjan
• 4 kvistar färsk dragon
• 1 stor rödlök

• Koka upp vatten, ättika och socker så att sockret löser sig. Tillsätt kryddpeppar och lagerblad och låt lagen kallna.
• Skölj sillen och skär den i bitar. Varva sillen med tunt skivad pepparrot, örter och klyftad rödlök
• i en burk eller ett krus.
• Slå den kalla lagen över och låt burken stå kallt med lock i minst
• 2 dagar före servering.

Tid 35 minuter + tid för att dra.
Receptet är från Tareq Taylors bok "Om mat och kärlek"

Recept från Arla:

Kokosräkor i röd curry

 

Röd curry med kokos och crème fraiche blir en ny smaksensation.

Ingredienser

1 kg stora räkor med skal (ca 400 g skalade)
2 paprikor
100 g sockerärtor
2 vitlöksklyftor
1 msk Arla smör
1 msk röd currypasta
1 hönsbuljongtärning
2 dl kokosmjölk
2 dl Arla Köket lätt crème fraiche
färsk koriander eller
persilja

Gör så här

• Skala räkorna.
• Kärna ur paprikorna och skär dem i bitar.
• Dela sockerärtorna på längden.
• Skala och hacka vitlöken.
• Fräs grönsakerna i smör i en wok eller stor stekpanna.
• Rör ihop currypasta, smulad buljongtärning, kokosmjölk och crème fraiche.
• Låt räkorna fräsa med grönsakerna någon minut och häll på såsen.
• Låt allt koka upp.
• Strö över koriander.
• Servera med limeklyftor och jasminris.

Dagens Tips: Röd Laxsoppa

Lagade för första gången i mitt liv soppa och det blev riktigt smarrigt och många lunchlådor står nu på avsvalning i vårt kök.

Röd Laxsoppa

4-5 portioner

• 5 potatisar
• 2 morötter
• 1 liten lök, röd eller gul
• 2 vitlöksklyftor
• rapsolja till stekning
• 500 g krossade tomater
• 11 dl vatten
• 2 grönsaksbuljongtärningar
• 300-400 g laxfilé
• 1 dl vitt vin
• 1/2 dl créme fraiche
• 1 msk torkad oregano
• vitpeppar
• ett gott bröd till servering

Gör så här:

1. Skala potatisarna och skär i kuber. Skala morötter och skär i små stavar. Skala och hacka lök och vitlök,
2. Låt potatis, morötter och lök fräsa en knapp minut i olja i en stor kastrull. Häll på tomatkross och vatten, tillsätt buljongtärningarna. Låt koka i ca 20min tills potatisen är genomkokt.
3. Skär laxen i små kuber.
4. Tillsätt vin och créme fraiche i soppan. Smaka av med oregano och peppar. Låt koka upp och lägg i fisken. Sjud på medelstark värme i några minuter tills fisken är klar. Servera med ett gott bröd.

Så här gjorde jag:)

Hade i två burkar tomatkross, en burk är ju på 400 g... Hade ingen oregano men fryst färsk basilika så det tog jag, missade att det var vitpapper så det blev svartpeppar. Använde havssalt och avstod från vitt vin då jag inte tyckte att bebisen skulle smygsupa inne i magen. Blev lika smarrigt för det... Perfekt också att göra matlådor och frysa in.

The Swedish Chef